İtalya’da ilk yemek pişirme sanatı 1500 yılında başladı.Yeni kıtaların keşfiyle patates,pirinç,mısırkuşkonmaz,ıspanak ve domates İtalya’ya geldi.16. ve 17. Yüzyıllar arsında mısır özellikle Kuzey İtalya’da çiftçilerin temel gıda maddesiydi.Dünyaca bilindiği gibi ilk mutfak sanatını başlatanlar Fransızlardı17. Yüzyılda kralın kendisi mutfakla özel olarak ilgilenirdi.Louis XV döneminde et suyu ve tavuk ve güvercin yahnisi,ve günümüzde hala kullandığımız mayanoz gibi soslar yapılırdı.Kahve,çay ve çikolata ile öğlen yemeğinin sona ermesi çok önemliydi. Çok sayıda tatlandırıcılar yoktu.Sadece birkaç taze baharat ve limon bulunurdu.Et kemikten ayrılıncaya kadar uzun saatler pişirilirdi.Alt tabakadan insanların yemekleri fasülye,mısır , peynirli ev ekmeğinden oluşurdu.Az sayıdaki tatlandırıcılardan olan sıvı yağ ve domuz yağı güneyden kuzeye kadar kulanılırdı.Aristokratlar ise tereyağı kullanırdı. 16. yüzyılda yemek pişirmede kullanılan sebze sayısı artmıştır. Bunlar,enginar,domates,fasulye,kuşkonmaz,ıspanak,bezelye ve mısırdı. 1700 yılında kullanılan malzemeler ve baharatlar 1769 yılında yaşanan büyük açlık sırasında insanları açlıktan kurtracak olan şey neydi?PATATES! Bu patatesler uzun yıllar Almanya’da yetiştirildi,fakat Fransa’ya Louis XVI tarafından tanıtıldı.18. yüzyılda öğlen yemekleri toplanma fırsatı oldu ve ilk restoran 11 Utensils and produce used in the period 1500-1800| [Vælg en dato] Paris’te açıldı.Yiyecekleri koruma işlemi büyük bir ilerleme oldu.Artık reçel,çeşitli kalitede peynirler,soğuk et ve sosisler yapılabilirdi.Akşam yemeklerine kekler,hamur işleri ve tartlar dahil edildi.Et şarapla pişirilmeye başlandı.Sos ve jöle de öğünlerde yer aldı.Yoksulların sofrasında lahana tüketilmeye başladı.
The first art of cooking started in Italy in 1500.
with the discovery of potatoes, rice, corn asparagus, spinach and tomatoes
came.16. Egypt between the 17th and 17th centuries
especially in northern Italy, farmers' basic
It was a food item. As it is known to the world, it was the first
those who started the culinary art
They were French17. century the king himself
he took special care of the kitchen.Louis XV
broth and chicken and pigeon
stew, and we still use it today
sauces such as mayonnaise were made. Coffee, tea and chocolate were served at the end of the lunch.
was very important.
There weren't many flavorings. Just a few fresh spices and lemon.
It was cooked for long hours until the meat separated from the bone.
The food of the people of the lower strata consists of beans, corn, house bread with cheese.
Oil and lard, which are among the few sweeteners
It was used from south to north. Aristocrats used butter.
In the 16th century, the number of vegetables used in cooking increased.
These were artichokes, tomatoes, beans, asparagus, spinach, peas and corn.
Ingredients and spices used in 1700
During the great famine of 1769, people
What was the thing that would save you from hunger? POTATOES! This
Potatoes were grown in Germany for many years, but
It was introduced to France by Louis XVI. century
lunches were an opportunity to gather and the first restaurant
11th
Utensils and produce used in the period 1500-1800| [Vælg en dato]
Opened in Paris. The process of preserving food has been a great progress.
jam, various quality cheeses, cold meat and sausages could be made.
meals included cakes, pastries, and tarts. The meat was cooked with wine.
Sauce and jelly were also included in the meals. Cabbage on the table of the poor
began to be consumed.
Comments