Mutfağın Tanımı ? Mutfak dilimize Arapça’dan gelmiş bir kelimedir ve yemek pişirilen yer olarak tanımlanmaktadır. Arapça’da “matbah” kelimesinden gelen kelime Türkçe’de mutfak olarak telaffuz edilerek günümüze dek bu şekilde kullanılmıştır. Mutfak, birçok uzmanın meşgul olduğu besin maddelerinin satın alınarak beslenme koşullarına göre üretiminin yapıldığı ve tüketime hazırlandığı bölüm olarak otel işletmelerinin en önemli birimlerindendir. Mutfakta üretilen yiyecekler; mutfağın fiziksel alanı, araç-gereçler ve insan gibi üç üretim faktöründen meydana gelmektedir. Yemeklerin temelini oluşturan mutfak kavramını, kültür olarak ve yemeklerin üretildiği fiziksel alan olarak iki farklı açıdan incelenmesi gerekmektedir. Bir kültür olarak mutfak, yiyecek ve içeceklerin hazırlanılmasında kullanılan araç ve gereçleri, yemek pişirme sanatının püf noktalarını, yemek törenlerini gösteren ve bunların tümünü içerisine alan bir millete ait olan kültüre denmektedir. Bu tanımlamaya göre Türk mutfağı, Fransız mutfağı, Meksika mutfağı, İtalyan Mutfağı, Hindistan Mutfağı gibi dünya çapında ün yapmış mutfaklar örnek olarak verilebilir. Fiziksel bir alan olarak mutfak, hedeflenen miktar, kalite ve standartlarda yiyecek üretiminin yapıldığı alanlar şeklinde tanımlanabilir
Definition of Kitchen?
Cuisine is a word that came to our language from Arabic and it is the food that is cooked.
defined as a place.
The word comes from the word "matbah" in Arabic, and kitchen in Turkish.
It has been used as such until today.
The kitchen is the buying and selling of nutrients that many experts are preoccupied with.
It is produced according to nutritional conditions and consumed.
The most important part of the hotel businesses as the part where it is prepared
one of the units.
Food produced in the kitchen; physical space of the kitchen, tools and equipment
It consists of three factors of production such as human and human.
The concept of cuisine, which forms the basis of the dishes, as culture.
and the physical area where the food is produced from two different perspectives.
needs to be examined.
Cuisine, food and drink as a culture
tools and utensils used in the preparation, cooking
showing the tricks of the art, the food ceremonies and
culture belonging to a nation that includes all
it is called.
According to this definition, Turkish cuisine, French cuisine, Mexican cuisine
cuisine, Italian Cuisine, Indian Cuisine
Famous kitchens can be given as an example.
Kitchen as a physical space, targeted quantity, quality
and in the form of areas where food production is carried out in standards
definable
Σχόλια