Seramik mutfak gereçleri; ‘saklama ve fermantasyon kapları’, ‘pişirim ve servis kapları’, ‘diğer yardımcı kaplar ve sipesifik işlevli seramik eşyalar’ olarak sınıflandırılabilmektedir. Yaygın olarak, onggi çömlekçilik geleneğinde eşyalar mutfak gereçleri, seladon, buncheong, porselenler ise sofra seramikleri olarak değerlendirilmektedir. Ancak, onggilerin sofra seramikleri olarak ve seladon, buncheong ve porselen eşyaların da, çeşitli işlevler için mutfak gereçleri olarak üretildikleri de görülmektedir. Tortul killerle, genellikle çark üzerinde fitil şeklinde kilin eklenmesiyle şekillendirilen, örtücü, koyu kahverengi odun külü sırla kaplanan, 1100-1200 °C’ye kadar değişen sıcaklıklarda pişirilen, stoneware ve earthenware arasında bünyeleri ile seladon, buncheong ve porselen ürünlerden yapısal olarak farklı ayrı bir grup oluşturan onggi seramik eşyalar; besinlerin hazırlanmaları ve muhafazalarında kullanılan işlev kapsamı geniş halk seramikleridir (Sayers ve Rinzler, 1987: 55). Onggilerin mikroskobik gözeneklere sahip olmaları, kabın nefes almasını ve içerdiği besini taze tutmasını sağlamakta (Hyoungkwon, 2002; Young-ja, 1999), bu özelliği ile saklama ve fermantasyon kapları olarak ve dolaylı ve dolaysız ateşe dayanıklılıkları nedeniyle de yemek pişirim gereçleri olarak kullanılmaktadır. Ayrıca sofra eşyası ve ritüel amaçlar için de üretilmişlerdir (Sayers ve Rinzler, 1987: 68,78,82).
Ceramic kitchenware; 'storage and fermentation vessels', 'cooking and serving vessels', 'other
auxiliary vessels and ceramic wares with specific functions. Generally,
In the tradition of onggi pottery, wares are kitchenware, celadon, buncheong, porcelains are tableware.
considered as ceramics. However, as table ceramics of the onggis and celadon,
buncheong and porcelain ware are also produced as kitchen utensils for various functions.
is seen.
With sedimentary clays, a covering, dark, shaped clay, usually in the form of a wick on the wheel, is formed.
Stoneware, coated with brown wood ash glaze, fired at temperatures ranging from 1100-1200 °C.
and earthenware structurally different from celadon, buncheong and porcelain products.
onggi ceramic ware forming a separate group; used in the preparation and preservation of food
they are folk ceramics with a wide scope of function (Sayers and Rinzler, 1987: 55). Onggi's microscopic
Having pores allows the container to breathe and keep the food it contains fresh (Hyoung kwon, 2002; Young-ja, 1999).
They are also used as cooking utensils due to their direct fire resistance. Moreover
they were also produced for tableware and ritual purposes (Sayers and Rinzler, 1987: 68,78,82).
Comments