Yaklaşık 100.000 yıl öncesine dayanan inançlı yemek pişirme ve ısıtma
amaçlı yangın kullanımı her zaman yaşam alanlarının temel taşı olmuştur
(Atalay ve Hastrof, 2006). Eski ya da orta çağlardan beri, mutfak iç mekânların
spekülasyonuna kadar bir araya gelme rolü üstlenmiştir (Davidoff, 1995).
Müreffeh konutların evrimi daha hızlıydı ve belirtildiği gibi, İngiltere'de, 16.
Yüzyıldan itibaren, salon ya da geniş yaşam alanı düzenli olarak alt alanlara
bölündü (Davidoff, 1995). Değişim mutfakta bir oda olarak neredeyse
bulunmazdı. “Domestiklerin” zor ev işlerinde bir zorunluluk taşıdığı
zamanlarda, bir ya da iki odalı evlerin salonunda da bulunabilmekteydi. Aynı
zamanda, mutfakta birkaç küçük konfor mevcut olabilirdi (sallanan sandalye
veya pencerelerde renkli giyinme şeklinde), ancak genel olarak, büyük
mutfaklara orta veya üst sınıf sahipleri ihtiyaç duymuyordu. Endüstri devrimi
geliştikçe, köleliğin kaldırıldığı, göçmenlerin ve yurtiçinin fabrika ve
değirmencilik işlerinde çalışmayı tercih ettiği, mutfakta değişmeye başladı
(Plante, 1995).
Yirminci yüzyılın başlarında, I. Dünya Savaşı'nın patlak vermesine
kadar, mutfak tasarımı çok az ilerleme gösterdi. Daha sonra, kadın hizmetlilerin
arzı, fabrikalarda bulunan ve birçok kadının daha fazla para getirdiği için tercih
ettiği ve daha fazla bağımsızlık sağladığı için, fabrikalarda iş bulduğu ölçüde
çarpıcı bir şekilde azaldı. Bu yüzden, yavaş yavaş, orta sınıflar çok fazla yardım
almadan yönetime başlamak zorunda kaldılar. Yeni alet ve ekipmanlar icat edildi
ve eski dökme demirler gazlı veya elektrikli ocaklarla değiştirildi. 1930'larda, iyi
yalıtılmış katı yakıtlı Aga ve Esse ocakları geliştirildi ve genellikle ana gazın
bulunmadığı yerlerde kabul edilmekteydi.
Mutfakların düzenindeki büyük değişiklik, merkezi olarak yerleştirilmiş,
serbest duran masaların aksine, mutfak duvarlarını kaplayan sürekli yerleşik
tezgâhın tanıtılmasıyla geldi. Bu fenomenin öncülerinden biri on dokuzuncu
yüzyılın kiler fikrini sunmasıydı. Burada sürekli yüksek sayaçlı prototipi, altta
46
dolaplı gömme lavabo ve yukarıdaki duvarlarda asılı kayar kapılı dolapları
görülmektedir.
II. Dünya Savaşı'ndan sonra hizmet verenler, en büyük haneler dışındaki
herkes için büyük ölçüde ortadan kaybolmuş, aktif hizmet için çağrılmakta ve
eve döndüklerinde sanayide daha kazançlı istihdam bulmaktadırlar. Gösterildiği
gibi, verimli emek tasarrufu sağlayan cihazların ve ergonomik tasarımlı
mutfakların piyasaya sürülmesi, mutfak işleri kaçakçılığının büyük bölümünü
ortadan kaldırmıştı. Ancak şimdi, çoğu zaman yalnız bırakılan ev hanımı evin
geri kalanından izole edilmiş hissediyordu. Verimli aspiratörler, kokuların
giderilmesiyle etkili bir şekilde görev aldılar. Aşınmaya dayanıklı, kolay
temizlenen yüzeylerle iyi yapılmış dolaplar ile mutfak, gurur duyulacak bir oda
ve kendi başına bir statü sembolü olmaya başladı. 1934 gibi erken bir tarihte
Frank Lloyd Wright, “çalışma alanı” olarak adlandırdığı mutfağı oturma odasına
kattı. İlk kez, açık rafların alçak bir bölümü sayesinde mutfağa ayrı bir bakış
atmamıza izin verilmektedir.
Aşçı sobaları popüler hale geldiğinden, mutfak aletleri mutfak
tasarımının odağı oldu. On dokuzuncu yüzyılın sonlarında, sanayi devriminin
ilerlemesiyle birlikte, demir döküm elma sıkma makineleri, yumurta çırpıcıları
gibi yeni araçlar mutfak pazarına tanıtıldı.
Faithful cooking and heating dating back nearly 100,000 years
The use of fire has always been the cornerstone of living spaces.
(Atalay and Hastroph, 2006). Since ancient or medieval times, kitchen interiors
It played the role of coming together until the speculation (Davidoff, 1995).
The evolution of prosperous housing was faster, and as noted, in England, the 16th century.
From the 19th century, the hall or large living area was regularly sub-spaced.
split (Davidoff, 1995). Change is almost as a room in the kitchen.
would not be found. Where “domestics” are a necessity in difficult housework
It could also be found in the halls of one- or two-room houses. same
At the time, a few minor comforts could have been available in the kitchen (rocking chair
or in the form of colorful dressing on the windows), but in general, large
middle or upper class owners did not need kitchens. the industrial Revolution
as slavery abolished, immigrants and domestic
began to change in the kitchen, which he preferred to work in milling jobs.
(Plante, 1995).
At the beginning of the twentieth century, with the outbreak of World War I
Until now, kitchen design has made little progress. Later, female servants
The supply is preferred because it is located in the factories and many women bring more money.
to the extent that he finds work in factories, as he
decreased dramatically. So, little by little, the middle classes help a lot.
they had to start the administration without taking it. New tools and equipment invented
and old cast irons were replaced with gas or electric stoves. in the 1930s, well
Insulated solid fuel Aga and Esse furnaces have been developed and are generally
was accepted where it was not available.
The big change in the layout of the kitchens is the centrally placed,
permanent built-ins that line kitchen walls, unlike free-standing tables
came with the introduction of the machine. One of the pioneers of this phenomenon is the nineteenth
century was to present the idea of the cellar. Here is the continuous high-counter prototype, below
46
built-in sink with cabinets and sliding door cabinets hanging on the walls above
is seen.
II. Those serving after World War II, except the largest households
largely disappeared for all, being called for active service and
When they return home, they find more lucrative employment in the industry. shown
such as efficient labor-saving devices and ergonomically designed
The introduction of kitchens accounts for most of the smuggling of kitchen work.
had eliminated. But now, the housewife, who is often left alone,
He felt isolated from the rest. Efficient extractors, odors
effectively took part in its elimination. Wear-resistant, easy
with well-made cabinets with cleaned surfaces, the kitchen is a room to be proud of
and it began to become a status symbol in its own right. As early as 1934
Frank Lloyd Wright called the kitchen his "workspace" into the living room.
added. For the first time, a separate look at the kitchen thanks to a low section of open shelves
We are allowed to throw.
Since cook stoves have become popular, kitchen appliances
became the focus of its design. At the end of the nineteenth century, the industrial revolution
With its advancement, cast-iron apple juicers, egg beaters
New tools such as, were introduced to the kitchen market.
コメント