Beslenme, diğer bir deyişle yemek yeme insanların yaşamsal bir varoluş eylemidir. Doğum ile başlar ve yaşamı boyunca devam eder. İnsan kendini tanımaya, tat ve yediğinden haz almaya başladığı andan itibaren yemekle ilgili düşünce ve tercihleri de oluşmaya başlamaktadır. Seçimlerin değişkenliğine bağlı olarak kişiler bazı yemekleri severken bazılarını tercih etmemektedir. Ne sebeple olursa olsun herkes için yemek yeme ve beslenme yaşamsal kaçınılmaz bir gerekliliktir. Bu nedenle toplumları oluşturan bireyler arasında bir yemek kültürü oluşmuştur. Yemek kültürü kişilerin beslenme alışkanlıklarına, inançlarına, yaşadığı coğrafyaya ve sahip olabildiği gıdalara bağlı olarak değişiklikler gösterdiği gibi; yaşam biçimi ve eğitim düzeyleri ile doğrudan ilgilidir. Çadırda veya çölde zor şartlar altında yaşayan biri ile yerleşik kültür veya şehir hayatı içinde yaşayan birinin yemek kültürü birbiri ile benzeşim göstermez. Çünkü yerleşik kültürün kişiye sağladığı avantajlar ile zor şartlar altında yaşayan birinin içinde bulunduğu imkânlar aynı değildir. Örneğin; bir toplumda imkânsızlıkların getirdiği şartlardan dolayı pişen yemek ortaya konularak yerde herhangi bir kap içerisinde el ile yenirken, gelişmiş toplumda herkesin tabağı ayrı olmak üzere çatal, bıçak, kaşık yardımı ile masada yenilmektedir. Bununla birlikte; hızlı yaşam koşullarına bağlı olarak kağıt ve plastik tabak gibi sofra gereçlerinin tüketimine dayalı kullanılıp atılan malzemelerden de üretildiği görülmektedir. Örneklerden de anlaşılacağı üzere teknolojinin gelişmesine bağlı olarak toplumların gelişmesi yemek ve yemek yeme kültürünü de yakından etkilediği görülmektedir. Toplumların gelişmesi ve refah seviyelerinin yükselmesi ile sofra adabında yenilikler benimsenmeye başlanmıştır. Sini yerine masa, minder yerine sandalye, ortak kullanılan tabak yerine bireysel tabak ve beraberinde çatal, bıçak ve çeşitli sofra elemanları yemek kültürü içerisinde yer almıştır. 19. yüzyıl sonunda yükselen yaşam seviyesi ile birlikte bilinçlenen toplumlarda sofra adabının yanında yemek kalitesi, sunumu ve mönülerinde değişimler ortaya çıkmıştır. Olanakların gelişmesi ve talebin artması ile farklı kültürlerin yemekleri bir arada sunulmaya başlanmıştır.
Nutrition, in other words, eating is a vital act of existence of people. Birth
It starts with and continues throughout life. People get to know themselves, to taste and enjoy what they eat.
From the moment they start, their thoughts and preferences about food begin to form. Depending on the variability of the choices, people like some dishes but not others.
For whatever reason, eating and nutrition is a vital necessity for everyone. For this reason, a food culture has formed among the individuals who make up the societies. food
culture is based on people's eating habits, beliefs, geography and
as it varies depending on the foods; directly with their lifestyle and education levels.
is relevant. Settlement culture or city life with someone living in a tent or in the desert under harsh conditions
The food culture of a person living in it does not resemble each other. Because of the established culture
The advantages it provides to the person and the opportunities of a person living under difficult conditions are the same.
is not. For example; The food that is cooked due to the conditions brought by the impossibilities in a society
While it is eaten by hand in any bowl on the ground, everyone's plate in developed society
It is eaten separately on the table with the help of forks, knives and spoons. With this; fast
based on the consumption of tableware such as paper and plastic plates, depending on living conditions.
It is seen that it is also produced from used and discarded materials. As can be seen from the examples
Depending on the development of technology, the development of societies also includes the culture of food and eating.
appears to be closely affected.
With the development of societies and the increase in welfare levels, innovations in table manners have begun to be adopted. Table instead of tray, chair instead of cushion, instead of common plate
individual plates and forks, knives and various tableware are included in the food culture.
has taken place. In societies that became conscious with the rising level of life at the end of the 19th century,
In addition to table manners, changes have emerged in food quality, presentation and menus.
With the development of possibilities and the increase in demand, the dishes of different cultures are offered together.
has been started.
Comments